Betriebs- und Wartungsanleitung für Schüsselschneider (praktische Fabrikversion)

Sie sehen hart und schwer aus, aber im Inneren sind sie überraschend empfindlich.Wir haben schon einige Kunden gesehen, die ihre Schüsselschneider jahrelang ohne Probleme betrieben haben.In der Regel sind ungewöhnliche Geräusche das erste Anzeichen, dass eine Wartung erforderlich ist, aber dann ist sie bereits dringend.

Um den Bedienern zu helfen, das Beste aus ihren Maschinen herauszuholen, haben wir diesen praktischen Leitfaden mit Tipps unserer leitenden Techniker zusammengestellt.und verlängern die Lebensdauer Ihres Schüsselschneiders.

1. Hauptteile eines Schüsselschneiders

1. Einheit der Klinge
   Der Kern der Maschine, in der Regel 3?? 6 Hochgeschwindigkeits-Edelstahlklingen.

2. Drehschüssel
   Die Schüssel dreht sich gegenüber den Klingen, um eine gleichmäßige Emulgierung zu ermöglichen.

3. Antriebssystem
   Die Maschine ist mit einem Motor, einem Schüsselmotor und einer Drehzahlsteuerung (VFD) ausgestattet.

4. Kontrollplatte
   Die Optionen umfassen eine einfache Tastensteuerung oder eine PLC mit Touchscreen.

5. Rahmen und Gehäuse
   Die Maschine ist aus Edelstahl geschweißt, um ihre Langlebigkeit und einfache Reinigung zu gewährleisten.

6. Entlastungsmethode
   Große Modelle: hydraulische/elektrische Neigung für einmalige Entladung
   Kleine Modelle: Handschrauben
   Die automatische Entladung ist schneller und hygienischer.

7. Sicherheitsmerkmale
   Durchsichtige oder metallische Abdeckungen mit Verriegelungen verhindern den Betrieb, wenn der Deckel geöffnet ist.

8. Lager und Dichtungen
   Verschleißbeständige Lager und mehrschichtige Dichtungen verhindern, dass Fett mit Lebensmitteln in Berührung kommt.

9. Kühlmöglichkeiten (optional)
   Einige Maschinen haben eine Sprüh- oder Eiswasserzirkulation, um die Temperatur unter Kontrolle zu halten.

10. Optionale erweiterte Funktionen
    ️ Temperatursensoren
    - automatisches Wasserzufügen
    ️ Automatisches Füttern
    ️ Vakuumhackerei
     Lärm- und Vibrationsminderung

2. Rolle in der Produktion

Die Schüsselschneider sind für Würste, Fleischbällchen, Mittagsfleisch, Hühnchen- und Fischpasta und vieles mehr von entscheidender Bedeutung.und Eiswasser zu einer gleichmäßigen Paste.

Wenn die Maschine normal läuft, ist sie leise, und jedes klopfen, kratzen oder schütteln ist ein Warnzeichen, dass die Maschine überprüft werden muss.

3. Kontrollen vor der Operation

1. Überprüfen Sie die Dichte der Klinge
   Lose Klingen können Schäden verursachen.

2. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel trocken ist.
   Feuchtigkeit kann zu ungleichmäßiger Mischung und Überhitzung führen.

3. Sicherheitsschalter
   Stellen Sie sicher, dass Deckel und Schalter sauber und funktionieren.

4. Schmierung
   Die Lager sollten leise laufen; bei ungewöhnlichem Lärm muss geschmiert werden.

5. Kurzer Leerlauf
   Lassen Sie die Maschine 10 Sekunden lang laufen, um die Ausrichtung der Klinge, die inneren Teile und das Geräusch des Lagers zu überprüfen.

4- Tipps für den Einsatz.

• Gleichmäßig beladen: Ungleichmäßige Belastung verursacht Vibrationen und belastet die Lager.

• Beginnen Sie niedrig, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit.: Eine allmähliche Beschleunigung führt zu einer glatteren Emulgation.

• Zutaten schrittweise hinzufügen: Salz, Eis und Öl sollten langsam hinzugefügt werden, um die Temperatur zu kontrollieren und die Proteinentnahme zu verbessern.

• Monitortemperatur: Fleischpaste unter 12°C aufbewahren.

• Verwenden Sie die Schaber vorsichtig.: Übermäßige Kraft beschädigt die Schüssel und den Schaber.

5. Reinigung Tipps

• Strom abschaltenvor der Reinigung.

• Mit warmem Wasserstatt heiß, um Robben zu schützen.

• Vermeiden Sie harte Bürstenum Kratzer zu vermeiden, die Fleischrückstände einfangen.

• Die Klingen sorgfältig abwischenmit einem Schwamm oder einem weichen Tuch.

• Salz und Gewürzrückstände entfernenKorrosion zu vermeiden.

• Gut trocknenVor der Lagerung mit Handtüchern oder Druckluft.

6. Regelmäßige Wartung

Monatlich: Schärfe der Klinge, Öl des Getriebes, Lagertemperatur, Ausrichtung des Schraubers, Balance der Schüssel.
Alle 6 Monate: Vibrationskontrolle, Metallgeräusche, elektrische Verbindungen, Ausrichtung der Welle.
Jährlich(von leitenden Bedienern/Ingenieuren): Nachschmieren von Lagern, tief reinigtes Getriebe, Neuausrichtung der Welle, gegebenenfalls Polieren von Schüssel, Motorisolierungstest

Mit der richtigen Pflege kann ein Schüsselschneider lange haltenMehr als 10 Jahre.

7. Allgemeine Probleme

• Ungewöhnliche Geräusche: Trockene Lager, lose Klingen, abgenutzte Gürtel.

• Schwingungen: Ungleichmäßige Belastung, stumpfe Klingen, abgenutzte Lager, Fehlausrichtung der Welle.

• Überhitzte PasteÜberlastung, hohe Startgeschwindigkeit, stumpfe Klingen.

• Grobes Gemüse: falsche Geschwindigkeit, Zeit der Eiszufuhr, stumpfe Klingen.

Erfahrene Bediener können oft spüren, ob die Paste richtig emulgiert ist.

8Techniker Tipps

• Wenn sich der Klang ändert, sofort anhalten.

• Überladen Sie die Maschine nie.

• Verwenden Sie nur Lebensmittelfett.

• Scharfe Klingen reduzieren die Motorbelastung.

• Trocknen Sie die Maschine nach Gebrauch vollständig.

Die meisten Fehler entstehen langsam; gute Gewohnheiten verhindern große Probleme.

9. Ressourcen der Industrie

Für Hygiene- und Ausrüstungsnormen:

• Internationales Sekretariat für Fleisch (IMS)

• Die American Meat Science Association (AMSA) hat eine Studie durchgeführt.

• Europäische Hygiene-Engineering & Design-Gruppe (EHEDG)

Schlussfolgerung

Ein Schüsselschneider mag einfach aussehen, aber die Handhabungen des Bedieners machen den Unterschied.langfristiger BetriebGut gepflegte Schüsselschneider bieten eine gleichbleibende Leistung und halten viele Jahre.