Automatisches Wurstfüll- und Verknüpfungssystem: Eine Fallstudie zur vollständigen Wurstproduktion

Diese Fallstudie präsentiert, wie die EPS Machine Company ein vollständiges automatisches Wurstfüll- und Verknüpfungssystem (Modell AK3200T + AKQ1200 + AK800) an einen internationalen Fleischverarbeitungs-Kunden geliefert hat. Das Projekt ersetzte einen halbmanuellen Füllprozess durch eine vollautomatische, vakuumgestützte Wurstproduktionslinie, die für kontinuierliche Hochdurchsatzproduktion ausgelegt ist.

Hintergrund des Projekts

Der Kunde ist ein etablierter Fleischverarbeiter, der eine breite Palette von Würsten herstellt, darunter Trockenwurst, Brühwurst, französische Wurst, Salami, Schinken, Hot Dogs, Leberwurst und Grillwurst. Mit wachsender Nachfrage konnte der bestehende Prozess keine konsistente Portionsgenauigkeit oder den erforderlichen Durchsatz liefern, und die Haltbarkeit der Produkte wurde durch Lufteinwirkung während des Füllens begrenzt. Der Kunde benötigte eine zuverlässige, lebensmittelechte Lösung, die mit der Produktion skalierbar ist und gleichzeitig Hygiene und Qualität aufrechterhält.

Die Herausforderung

• Inkonsistente Portionsgewichte und Darmlängen über verschiedene Chargen hinweg.
• Kurze Haltbarkeit und Farbverlust durch Sauerstoffkontakt während des Füllens.
• Hohe Arbeitsabhängigkeit für Knotenbindung, Aufhängen und Klammern.
• Bedarf an einer Linie, die mit Naturdarm, Proteindarm und Kollagendarm kompatibel ist.

Unsere Lösung

EPS lieferte das automatische Wurstfüll- und Verknüpfungssystem AK3200T + AKQ1200 + AK800, eine vollständige kontinuierliche Linie aus Edelstahl SUS304. Das Füllen erfolgt unter Vakuum, um Fettoxidation und Proteolyse zu verhindern und das Überleben von Bakterien zu reduzieren, was eine längere Haltbarkeit garantiert und eine hellere Farbe sowie einen reinen Geschmack bewahrt. Die Linie integriert einen Vakuumfüller, eine automatische Darmknotenbindevorrichtung, eine Doppelklammermaschine und eine automatische Aufhängemaschine, um eine wirklich automatische Produktion zu realisieren.

Systemkonfiguration

Gelieferte Hauptmerkmale

• Automatische Darmknotenbindung für Naturdarm, Proteindarm und Kollagendarm, mit Füllgeschwindigkeiten von bis zu 600 Knoten pro Minute.
• Portionsbereich von 5 g bis 99999 g, mit einer Toleranz für Pastenprodukte von +/- 1,6 g und einer Toleranz für gewürfelte Produkte von +/- 4,6 g.
• Anschluss an eine Doppelklammermaschine für vollautomatische Produktion.
• Mann-Maschine-Schnittstelle, Servomotor, Untersetzungsgetriebe und SPS-Steuerung sind alles importierte Komponenten; der Vakuumgrad erreicht -0,1 MPa.
• Schlüsselkomponenten gefertigt in einem Bearbeitungszentrum mit hoher Präzision; Pumpen, Laufräder und Messer sind speziell wärmebehandelt für eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche.
• Konstruktion aus SUS304 Edelstahl mit neuartigem Design und fortschrittlicher Verarbeitungstechnologie.

Technische Spezifikationen

Projektergebnisse

• Konsistenter Hochdurchsatz von 3000 kg/h mit verbesserter Portionsgenauigkeit.
• Verlängerte Haltbarkeit und bessere Farberhaltung dank Vakuumfüllung.
• Reduzierter manueller Arbeitsaufwand durch automatische Knotenbindung, Klammerung und Aufhängung.
• Eine einzige flexible Linie, die Dutzende von Wurstsorten produzieren kann.

Über EPS Machine Company

EPS Machine Company ist ein führender Hersteller von Hochleistungs-Lebensmittelverarbeitungsanlagen, einschließlich Lebensmittelformmaschinen, Beschichtungslinien, Frittieranlagen und Obst- und Gemüsespülsystemen. Mit über 1.000 Projekten und einem erfahrenen Designteam liefern wir energieeffiziente, zuverlässige und nachhaltige Lösungen unter Verwendung von Top-Komponenten aus Deutschland und Japan und halten uns an die ISO 9001-Standards. Unsere Fabrik verfügt über die ISO 9001-Zertifizierung und die meisten Maschinen tragen die CE-Zertifizierung. Unsere Produkte wurden nach Russland, Spanien, Australien, Thailand, Singapur, Vietnam, Malaysia, die Philippinen und Südafrika geliefert.

Kontaktieren Sie noch heute die EPS Machine Company, um ein automatisches Wurstfüll- und Verknüpfungssystem für Ihre Produktionslinie zu besprechen.